Matproduksjon-kurs i Skåbu
Klikk over for flere bilder
Når man lærer å identifisere spiselige vekster, sopp eller fisker i naturen, utvikler man en sterkere forståelse for økosystemet og hvordan alt henger sammen.
Dette bidrar til økt respekt for naturen og en mer bærekraftig tankegang. Ved å sanke mat fra naturen reduserer man avhengigheten av industriell matproduksjon og transport. Dette fører til en lavere miljøpåvirkning og fremmer en livsstil som er mer selvforsynt og bærekraftig. I tillegg kan det gi en trygghetsfølelse å vite at man kan skaffe mat på egen hånd.
Skåbu fjellhotell avholder tre kurs i matproduksjon i samarbeid med Skåbu Høyfjellsmat. Kursene er, som hotellet, forankret i nærmiljøet og den regenerative tankegangen:
(A) Garnfiske, røyking og graving av sik
- mai – 1. juni 2025
(Maks 8 pers. – min. 4 pers.)
Torsdag: Ankomst med hyggelig samling i peisestua. Velkomst med lokal øl og snacks fra Skåbu høyfjellsmat. Introduksjon av fiskekultur, historie, tradisjon og matauk i Skåbu. Middag på Restaurant Skadir.
Fredag: Dagen starter med en god frokost før vi drar ut for å trekke garn. Vi tar med oss fisken til foredlingskjøkkenet for å lære prosessen med å salte & henge til tørk. Etter lunsj drar vi ut på besøk hos Jotunheimen fisk der det graves sik. På kvelden møtes vi i peisestua til aperetiff og fiskesnakk, med en påfølgende treretters middag i restauranten.
Lørdag: Etter en real frokost drar vi ut for å trekke garn og bearbeide dagens fangst. Først vil dere lære rensing og filetering av fisk som deretter skal røykes. Etter lunch er det guidet tur til Lykkja fjellgard med lokal bygdehistorie. Vi møtes så for smaksprøver av dagens røkte fisk, samt noe godt i glasset. Kvelden rundes av med et fantastisk 5 retters måltid i restauranten.
Søndag: Etter frokost vil det være vakuumpakning av egen, røyka fisk før avreisen.
(B) Garnfiske etter ørret og kurs i legging av rakfisk.
- august – 2. september 2025
- – 7. september 2025
(Maks 8 pers. min, 4 pers.)
Torsdag: Etter ankomst samles alle i peisestua for en velkomst med lokal øl og snacks fra Skåbu høyfjellsmat. Det vil bli fortalt Rakfisk historie, tradisjon & kultur, samt noen ord om Råkåfisk-VM i Skåbu! Middag serveres i Restaurant Skadir.
Fredag: Etter frokost drar vi ut for å trekke garn fra båt. Vi tar med fisken tilbake, renser og gjør den klar til å bli gravet. Etter lunch er det guidet tur til Lykkja fjellgard med lokal bygdehistorie. På kvelden møtes vi i peisestua til aperetiff og fiskesnakk, med en påfølgende treretters middag i restauranten.
Lørdag: Etter en real frokost drar vi ut for å trekke garn og fiske med oter. Vi griller egenproduserte pølser på bål før vi renser fisk og legger den i but. Vi møtes så for smaksprøver fra Skåbu høyfjellsmat og vinsmaking. Kvelden rundes av med et fantastisk 5 retters måltid i restauranten.
Søndag: En real frokost serveres før avreise.
(C) Sopp-sanking og foredling.
5 – 7 september 2025
(Max 8 pers. – min 6 pers.)
Torsdag: Ankomst med hyggelig samling i peisestua. Velkomst med lokal øl og snacks fra Skåbu høyfjellsmat. Introduksjon av Skåbu fjellhotells matfilosofi og konsept. Middag serveres på Restaurant Skadir.
Fredag: Etter en god frokost drar vi ut med vår godkjente soppkontrollør Siri. Vi griller egenproduserte pølser på bål og går igjennom dagens fangst av sopp før vi renser. Deretter er det guidet tur til Lykkja fjellgard med lokal bygdehistorie. På kvelden møtes vi i peisestua til aperetiff og sopp-prat, med en påfølgende treretters middag i restauranten.
Lørdag: Etter en real frokost drar vi ut for sanke sopp. Til lunsj blir det restaurant Skadirs fantastiske soppsuppe, før vi går i gang på hotellets grovkjøkken.Vi går igjennom forskjellige måter å bearbeide soppen på, konserverings metoder, tørking, sylting og sopp-soya. Dere vil benytte egen soppen til å jobbe med. Vi møtes så for smaksprøver av sopp og vinsmaking. Kvelden rundes av med et fantastisk 5 retters måltid i restauranten.
Søndag: Etter frokost vil deltakerne få med seg soppen som er sanket til å ta med hjem før avreise.
Hvorfor det er fint å lære å høste av naturen og lage mat av det man høster
I en tid hvor matproduksjon er industriell og mange av oss er avhengige av dagligvarebutikker, er det verdifullt å gjenoppdage kunsten å høste fra naturen. Å lære å sanke og tilberede mat fra det naturlige miljøet rundt oss gir en rekke fordeler, både for individet, samfunnet og miljøet.
Helsefordeler
Mat man høster selv er ofte fri for sprøytemidler, kunstige tilsetningsstoffer og unødvendig bearbeiding. Ville bær, sopp, urter og fisk inneholder en høy konsentrasjon av vitaminer, mineraler og antioksidanter, noe som gjør dem til sunne valg i kostholdet.
Økonomiske besparelser
Mat fra naturen er gratis! Ved å bruke tid på å lære om spiselige planter, bær, sopp og fiskemetoder kan man supplere matbudsjettet betydelig. Spesielt i sesonger hvor det er rikelig tilgang på ressurser kan man høste og lagre mat for vinteren.
Kulturell verdi og tradisjon
Mange kulturer har en lang tradisjon med å sanke fra naturen, enten det gjelder bærplukking, fiske eller soppjakt. Å videreføre denne kunnskapen til nye generasjoner bidrar til å bevare viktige deler av kulturarven og skape sterke bånd mellom mennesker.
Glede og mestring
Det å finne, plukke og tilberede sin egen mat gir en stor følelse av mestring. Smaken av noe man har skaffet og laget selv er ofte langt mer tilfredsstillende enn mat kjøpt i butikken. Det kan også være en sosial aktivitet hvor man deler opplevelser med familie og venner.
Hvordan komme i gang?
Dersom du er nybegynner, start med enkle ting som blåbær og bringebær, som er lette å gjenkjenne og trygge å spise. Det finnes også mange kurs og bøker om sanking og matlaging fra naturen. Husk å alltid dobbeltsjekke hva du høster, spesielt når det gjelder sopp og planter, for å unngå giftige varianter.
Konklusjon
Å lære å høste fra naturen og lage mat av det man finner, er en berikende ferdighet med mange fordeler. Det gir helsegevinst, økonomiske fordeler, styrker forbindelsen til naturen og bidrar til bærekraftig livsstil. Ved å gjenoppdage denne kunnskapen kan vi leve mer i harmoni med omgivelsene våre og nyte gleden av ekte, naturlig mat.
