Foodlab Skåbu

Foodlab Skåbu – matopplevelser du kjenner på kroppen

I høst åpner vi dørene til Foodlab Skåbu – et helt nytt konsept hvor du får være med fra jord til bord, og oppleve ekte matproduksjon i samspill med naturen. Her handler det ikke bare om å smake – men om å sanke, høste, jakte, fiske, partere og foredle. Sammen med våre kokker og fagfolk får du ta del i hele prosessen bak fjellmaten du møter på tallerkenen.

Vi starter med tre eksklusive kurs denne høsten, og ambisjonen er å gjøre Foodlab til en fast del av opplevelsestilbudet vårt. Dette er for deg som søker autentiske naturopplevelser, dypere innsikt i norsk matkultur – og gleden ved å lære med egne hender.

 Vil du kjenne lukten av røyken fra elgskinka du selv var med å lage? Eller lære hvordan vi tar vare på hele dyret – med respekt for både råvaren og livssyklusen? Da er Foodlab Skåbu noe for deg.

Vi arrangerer 3 kurshelger i høst:

 5. – 7. september; Sopp-kurs
Bli med oss å høste fra naturen! Lær ulike måter å konservere og benytte soppen

 9. – 12. oktober; Partering av lam og læren om stykningsdeler og matlaging
Lær å partere og håndtere kjøttet og koke kraft på beina. Matkurs med vert Henrik. 

 30. oktober til 2. november: Fermentering og positive effekter på kroppen
Lær fermenteringens kunst. Eksempler på temaer:

• Kraftkoking, gelatin og kollagen og dets helsefremmende virkninger
• Fermentering av grønnsaker (surkål, kimchi, ketchup, o.l.)
• Fermentering av drikker (kombucha, ulike kefir, o.l.)